Kuten eilen uhosin, tuli tänään hieman leivottua :). En tiedä mikä siinä on, mutta en ikinä leivo mitään muuta kuin muffinseja, ehkä koska muffinsseihin voi heittää ihan mitkä tahansa ruoan tähteet sekaisin, ja hyvää tulee. Useimmiten teen, yllätys yllätys, erilaisia suklaamuffinseja, mutta tänään päätin kumminkin jättää suklaan sikseen, ja sen sijasta käyttää kahvia. Teinpä jopa pitkästä aikaa suolasiakin muffinseja!
Lohi-rucolamuffinsit
4 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 muna
1 dl öljyä
1/2 dl juoksevaa hunaja
3 1/2 dl piimää
kylmäsavulohta/graavilohta
rucolaa
Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja suola kulhoon.
Sekoita muna, öljy, hunaja ja piimä toisessa kulhossa.
Sekoita kaikki ainekset nopeasti.
Kääntele joukkoon lohi ja rucola (ja halutessasi mustapippuria).
Jaa taikina muffinsivuokiin ja viimeistele seesaminsiemenillä.
Paista 200 asteisessa uunissa 15-20 min.
Veikkaisin että näiden muffinsien kanssa sopisi vielä jonkinlainen sinappikastike, mutta itse en sellaista jaksanut alkaa tehdä..
Cappuccinokuppi-muffinsit
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 1/2 tl leivinjauhetta
1tl kanelia
1/2 tl suolaa
2 1/2 dl maitoa
2 rkl pikakahvia
100 gvoisulaa
1 muna
Espressolevite (tätä tulee aika paljon, joten ohjeen voi puolittaa)
120 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl sokeria
1/2 tl vaniljasokeria
pikakahvijauhetta oman maun mukaan
Sotke kaikki sekaisin.
Siivilöi jauhot, suola, kaneli, leivinjauhe ja sokeri kulhoon.
Sekoita maito ja kahvijauhe toisessa kulhossa, kunnes kahvijauhe on liuennut.
Lisää voija muna koko ajan sekoittaen.
Kääntele joukkoon jauhoseos ja jaa taikina kahvikuppeihin (Huom! Jotka kestävät uunin)
Paista 200 asteisessa uunissa 15-20 min.
Laita espressolevite muffinsien päälle.
